BUÑUELOS DE CREMA

Sólo digo que los buñuelos de mi madre te llevan al cielo, jajaja, me imagino que como los de todas nuestras madres.
Como este año no estuve en casa el día de los santos, me preparó los buñuelos para nochevieja y no sabéis lo bien que me supieron, así que os comparto la receta para que todos podamos disfrutarlos.
¡ Dulces besitos !


Ingredientes para la masa:

-1/4 litro de agua
-50gr. Azúcar.
-1/4 litro de leche.
-10 gr. sal.
-300 gr. Harina.
-Corteza de limón.
-150 gr. mantequilla.
-7huevos.

Ingredientes para la crema:

-1litro de leche.
-6yemas de huevo.
-200 gr. Azúcar.
-100gr. Harina.
-50gr. mantequilla.
-Corteza de limón.

Preparación masa:

En un recipiente se pone la leche, la mantequilla y la sal al fuego hasta que empiece a hervir. 
En este momento se añade la harina, mezclándola constantemente con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente. 
Se agregan entonces los huevos, removiendo enérgicamente la masa. Debe quedar de una consistencia cremosa. 
Se toman porciones de la masa con una cuchara y se van friendo en abundante aceite. 
Una vez fritos se escurren, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glas.

Preparación crema:

Poner en una cazuela la leche a calentar con la canela, la vainilla y la corteza de limón. 
Por otro lado, mezclar los huevos con el azúcar y la harina. 
Cuando la leche empieza a hervir, se retira del fuego y se va añadiendo a la mezcla de huevos, harina y azúcar, poco a poco, sin dejar de mover.
Cuando la mezcla esté hecha, ponerla a fuego lento y trabajar, sin dejar de mover con la varilla, 10 minutos.
Separar la crema del fuego dándole unas vueltas de vez en cuando, para que se enfríe. 
Antes de guardar se tapa con un poco de papel film, o se unta toda la superficie con mantequilla para evitar que se forme una costra en la superficie.



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